Höst på Mefjärd
Är just hemkomna från skärgården efter en skön helg. Lite fix hann vi med som att dra upp båten, badstegen och att installera en nygammal kyl! Skönt att det är klart!
Grillad kyckling på ölburk....
Ett nytt roligt sätt att laga till kyckling på grillen är att sätta den på en ölburk som är fylld till en tredjedel med öl och sedan färska örter i ölen. Sen låter man kycklingen stå i grillen där ölen bubblar in i kycklingen och gör den saftig.
Det som behövs är endast:
1 kyckling (som penslas med grillolja och kryddas med allroundkrydda)
1 ölburk (som fylls med en tredjedel öl och örter)
När kycklingköttet är 82-86 gr är den klar!
Till den goda saftiga kycklingen åt vi en risotto gjord med vitt vin, svampbuljong och nyplockade uppfrästa kantareller!
Kyckling med citron och örter
Hacka örterna och mortla dem med flingsaltet. Häll i olivoljan, citronsaft och zest. Gnid in kycklingfiléerna med den gröna röran och marinera ett tag om du har tid! eller lägg direkt i en ugnsform eller lergryta.
Dela löken i mindre delar typ 4 delar på en lök och lägg ner. (Lägg även i citronen om du vill ha mycket citronsmak) Lägg ner oliver, krydda med svartpeppar och ringla sen över flytande honung.
Täck över med folie om du använder ugnsform och laga i 225 grader i 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar och löken halvmjuk.
(Kan också tänka mig att pimpa det här receptet med att hälla i en skvätt vitt vin och någon rostad vitlöksklyfta!)
Jordgubbsskivare från Claes Ohlsson.
Gullig och lite onödig pryl men den funkar faktiskt riktigt bra och kostar nästan inget!
Nu är det dags för Grillmästarna på TV!
Tacokyckling
En intensiv vecka här i "Snakeswomp". Mycket träning för sonen som både bygger muskler och spelar inlinehockey just nu. Mannen har en en hektisk vårsäsong på jobbet -alla köper jord
( och annat) på Bauhaus just nu! Saga har slutspurt i skolan och jobbar däremellan och stöttar pappa Joe på Bauhaus. Själv är mitt jobb just nu som ett smärre träningspass- mycket på gång just nu minst sagt!
Vi ser fram emot studenten snart för Saga. Det skall bli kul..... hon håller på o väljer buffemeny just nu.....Får se vad det blir...?!
Gjorde en kycklingrätt i veckan som familjen gillade.-" Lägg upp den här på bloggen mamma", sa sonen så det gör jag såklart!
Apr. 19, 2013
Påskens goda! Kyckling med ädelostsås
Trerätters: Yoghurtspanacotta med Löjrom, Kyckling i krämig sås och Chokladhjärtbakelse
6 port:
6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1 msk soja
ca 8-10 soltrokade tomater, hackade i småbitar
2 vitlöksklyftor (jag tog 4)
salt & peppar
Lägg kycklingfiléerna i en form. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen från alla håll och bli mör!
Servera med ris och/eller sallad!
(Recept o bild Matplatsen)
Lite vinprovning blev det också...bl a.ett jättegott vin "Ambrosia" ett Cabernet sauvignon !(längst till vänster)
Favoritlax i repris och förstaförsöks wok!
Gipset borta- äntligen!
Idag var jag på Huddinge Karolinska och tog bort gipset. Skönt men också obehagligt och lite läskigt. Min hanled som varit fixerad i fem veckor var inte pigg på att röra sig utan stel o svullen. Nu är det övningar flera gånger om dagen som gäller så jag får tillbaka rörlighet och styrka. Just nu hänger handen inte med och har noll styrka.
Ja ja, bara att träna på!!!!
Här kommer några bilder på armen i gips och utan!
Samt lite matpris: pappas piripiri kyckling gjorde vi härom dagen....annars är det mycket sallader som gäller........hmmmmm!
A Rosé with a wiew och Kardemummakyckling
Vi avnjuter att gott rosévin här ute på ön. LETH-jättegott!
Uteköket har pimpats lite med nya vimplar men än var vindarna från havet för kalla för att vi skulle vilja laga mat där. Vi lagade indisk gryta med grön kardemumma till middagen.
Vilken god doft av den kryddan! Mmmmmm!
Receptet på Kardemummakyckling:
2 msk olja
1½ tsk kardemummafrön (helst grön)
600 gr kycklinglårfilé
½ tsk salt
½ tsk chilipulver eller chilifrukt
1 tsk gurkmeja
1 msk tomatpuré
1½ dl naturell youghurt
½ dl vatten
Skållad skalad mandel som mixas ca 1 dl
( Jag tänker nog ta hönsbuljong nästa gång så man får lite mer botten i smaken)
Stöt kardemumman i mortel och fräs upp allt utom en femtedel i oljan 1-2 min. Fräs upp kycklingen och häll i kryddor och tomatpuré. Rör om så alla bitar blir ordentligt kryddade. Häll på youghurt och vatten och häll i mandeln. Låt sen allt bubbla ihop i ca 15 min.Smula över resterande kardemumma. Servera med ris och chilipickles och en god sallad!
Hot blev det med chilipickles -men gott!
Vi tog en härlig prommis till Norra udden.....
Peggy som nosar efter nåt spännande....
Berit och Katta vid Norra udden...
En svan som låg på ägg.....
En strandskata......
Härliga vyer som man bjuds på under promenaden....
Bloggerska på promenad genom Gullvivor i massor!
Thaikyckling och fin Hortensia!
Måndagsmassaman och nyinköpt underbar Hortensia som jag köpte idag för mitt Interflora presentkort som jag fick till min födelsedag av "svärisarna". TACK Karin & Pat!
Hektisk dag idag men jag har fått supermycket gjort på jobbet. Sen var det härligt att mötas av en söt, glad hund när jag kom hem. Tindra är kvar hos oss tills på tisdag. Hon ligger på en filt på golvet i köket när jag lagar mat och det är verkligen ett trevligt sällskap. Bara jag och sonen till middag idag men några matlådor skall göras...Det fick bli Massamankyckling!
Ingedienserna förutom kycklinginnerfilén
Jag fräser upp kycklingen i olja och tar i en msk massamancurrypasta och fräser tillsammans sen i med en burk kokosmjölk, limeblad, 2-3st, och en hönsbuljongtärning. Sen är det bara att låta det bubbla ihop tills kycklingen är färdig. Grönsaker fräser jag på sidan så de blandas i och fortfarande är krispiga. -paprika och purjo blev det och jag tog nudlar idag men annars är ju jasminris gott till!
På spisen....
Mina fina ätpinnar som jag köpt i Oriental city, Colindale -London
Så en närbild på min fina Hortesia:
Ugnskyckling med grönpeppar
Kyckling i ugn med grönpepparsås. Vi åt ris/ potatis och sallad till!
Jag hittade receptet på denna smarta rätt som man kan förbereda och ha i kylen, så smakerna står och gottar till sig, för att sen slänga in i ugnen i ca 20 min när det är dags för middag!
Söndagsmiddag i casa Skoglund med lite sent födelsedagsfirande. Syrran med familj och Mamma o Freddan kom och åt.
Denna kycklingrätt slank ner hos alla utom mannen som kör sin diet......duktiga Joe!
Lite fina presenter fick jag också. Mina drömkoppar från Villroy & Bosh: New wave! och lite väldoft från durance och Maroccan oil för håret -heja jag och Maria Montazami.. Tack fina familj!
♥
Så här gjorde jag kycklingen.....(recept från Matplatsen)
Jag kokade kycklingar i kycklingbuljong och rensade dem och la i ugnsformar....
Man kan ju också ta färdiggrillade kycklingar om man vill.....
Häll såsen över kycklingen!
Receptet på såsen:
3-4 port
1 utrensad kyckling läggs i en ugnsfast form
Koka upp i en kastrull:
1 msk smör
1 msk fransk senap
2 msk soya
1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt och fräs den först i smöret)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Häll såsen över kycklingen och ställ in i kylen helst över natten (det går ju att tillaga på en gång men ni vet hur det är med grytor: godast när smakerna får dra lite!)
In i kylen o gotta till sig!!!! 
Grädda sen i ca 20 min i 200 grader!
Måste passa på att visa min stolthet ute i trädgår´n!!!!!
Min Praktmagnolia har fått sin första knopp, efter 4 år- Jihuuuu!!!!
Lite solokvist!
Nattinatt allihop, nu ska jag knoppa in och drömma sött och ladda för den här veckan!
♥
Sommarlängtan och het Kycklinggryta i rödcurry och blomkålsris
Jag börjar längta efter sommar och lite värme i denna kyla....Sprang på färska, söta jordgubbar idag i affären så dem mumsade vi på ikväll efter maten tillsammans med lite ananas! Nästan lite sommarkänsla!
Finns det nåt godare än jordgubbar!
Är mycket bättre i min fot idag så jag har stått i köket sen jag kom hem idag och pulat!
Gjorde en veckosallad för att det är så gott och bekvämt att ha i kylen, och sen lagade jag en kycklinggryta med rödcurry och kokosmjölk.
Blomkålsris (riven och kokt blomkål) är faktiskt ett superalternativ till ris! Gott, GI-vänligt och lättlagat!
Joe hade köpt kycklinglårfiléer, som jag hade i grytan och det är mycket smak i dem om man jämför med bröstfilé!
Måste passa på att visa min fina islykta som jag frös i helgen!
På vår trapp just nu denna smällkalla måndag!
Så här höftade jag ihop min kycklinggryta:
Jag fräste upp kycklingen i olja och tog i en stor klick rödcurrypasta typ en stor matsked! I med två burkar kokosmjölk och två hönsbuljongtärningar. Saltade med lite fisksås och pudrade på lite limeblad för fräschör. Sen fick det bubbla ihop medan jag kokade ris och blomkål. Jag fräste upp rödlök, purjo, rödpaprika och sockerärtor och hällde i dem precis innan servering för att grönsakerna ska hålla sig krispiga.
Ciao!
Kycklinggryta med eritreanska kryddor
Jag fick för ett tag sen en kryddblandning från en eritreansk mamma på min förskola. Den innehåller bla chili och vitlök och ger en mustig kryddig smak. Jag har haft den i mat förr men idag tänkte jag göra en långkoksgryta med kyckling och använda denna krydda med krossade tomater som bas och sedan låta alltihop koka ihop lääääänge!
Långkok är ju så smidigt egentligen! Gott blir det och man hinner göra annat, under tiden som smakerna växer fram t ex städa bort julen-vilket vi nu gjort! Skönt!
Mitt recept med inspiration från pappas piripiri-kyckling:
Kycklingdelar (Jag styckade en 1,2kg färsk kyckling)
2 gula lökar i klyftor
1 röd lök i klyftor
4 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk eritreansk kryddblandning
(Jag skulle tro att det blir helt ok med chilipulver eller sambal oelek-men smaka av då så det inte blir för starkt, och lite mer vitlök!)
3 burkar krossade tomater
3 hönsbuljongtärningar
3 lagerblad
torkade örter
1 msk paprikapulver
lite balsamico vinäger
lite soya
några stänk chiliolja ellertabasco
Fräs upp kryddade kycklingdelar i en stekpanna med olja. Fräs upp löken och vitlöken i en gryta. Lägg ner kycklingen i grytan och lägg/häll i övriga ingredienser.
Koka upp och låt småputtra i minst 1½ h.
Jag serverade ris till ungdomarna här hemma men mannen och jag åt sallad till.
Dottern sa: -"Nästan som Morfars men inte samma eftersmak...."
Mannen sa: "Bland det godaste du har lagat!"
Sonen sa:" Det va ju gott!"
Det tar jag som ett gott betyg för minimal ansträngning.
Kyckling massaman
Lite frusna efter dagens promenerande på Skogskyrkogården beslöt vi oss för att lag en het asiatisk rätt:
Kyckling massaman.
Ingredienser plus lite hönsbuljong och grönsaker.
Fräs upp kycklingen och klicka i en matsked massamancurrypasta (per burk kokosmjölk) häll på kokosmjölk och smula i hönsbuljongtärningar! Låt det bubbla ihop en stund så man vet att kycklingn är klar!
Det gröna är limeblad som jag kryddade lite med också.
Fräs lök och morötter lite mjuka och blanda sen i bambuskott, vattenkastanjer och sist paprika. Jag kryddar med soya och sweetchilisås.
Man kan ta precis de grönsaker man har hemma, jag tog med sonens favoriter: bambuskott, vattenkastanj och cashewnötter också!
Blanda ihop med de kokta nudlarna och slafsa i er! Så gott!
Vill dock påpeka att ICAs äggnudlar inte var de bästa, jag föredrar de från Blue Dragon eller några andra asiatiska-de är mycket godare. De här blev lite spaghettikänsla:(
Kycklingrullader
Blev inspirerad av Leif Mannerströms kycklingrullader som han gör på någon TV reklam just nu!
Vi provade Guldfågels tunnskivade kyckling och de funkade bra att göra rullader av -dock lite dyrt kilopris.....men men. Jag kan inte tunnskiva kyckling själv..... so what to do?
Jag ska prova hans recept som finns här nästa gång men så här gjorde jag igår och det blev godkänt enligt familjen.
Jag rullade in en bit rökt skinka, en god ost och en soltorkad tomat i varje rullad. Stekte dem sen i smör och hällde på lite hönsbuljong så de fick bli genomstekta.
Vi åt med potatisgratin och sallad.
Den populäraste salladen i vår familj.....fetaost sallad! Min skål är från Portugal jag bara älskar den...den är så stor och bra!
Kyckling Cordon Bleu
Jag sprang på ett recept av kycklingfilé Cordon bleu för ett tag sen och eftersom jag hade filéerna tinade, rökt skinka och god ost i kylen (Ockelbo blå) så var det bara att börja banka på med kaveln....
Kycklingfiléer mellan plastfolie
Krydda med salt och peppar och lägg på 1 skiva ost, 1 skiva skinka och ytterligare 1 skiva ost. Vik ihop den utbankade filén och panera i uppvispat ägg och ströbröd!
Stek i smör!
Vi åt med en sallad och lite Bea till!
Kyckling i enkel god sås
Fräs upp bacon från ett paket klippt bitar. Låt sen ca 10 skivade färska champinjoner fräsa med( eller 1 burk champinjoner)Häll på 1 trea grädde av valfri fetthalt och en burk crème fraiche. Slå i en skvätt soya och lägg i finklippt persilja och timjan. Koka ihop nån minut.
Lägg kycklingfiléer i en ugnsform (800g-1 kg) krydda med svartpeppar och häll över såsen. Laga i ugn 225 grader i ca 20-25 min eller tills kycklingen är färdig. Servera med ris eller pressad potatis.
Eftersom jag äter à la GI åt jag min kyckling med blomkålsris = blomkål som rivs på den grova sidan av rivjärnet och sedan kokas mjuk.
Blomkålsris
Första gången jag provade blomkålsris och det var helt ok. Man saknar verkligen ris eller nåt när man har en god sås så det här var ett bra alternativ.
