matgalen

Sonen är hemma igen efter sin semester i Portugal. Med i bagaget hem låg underbara portugalCITRONER! De är sååå goda och smakrika och stora - kolla skillnaden!
Var tvungen att baka nåt så jag provade att göra en kaka med vallmofrön i. (Recept från Rosendals trädgårdscafé ) Kakan ser inte mycket ut för världen men ack så god. Här kommer receptet:


175 g smör eller margarin
3 dl strösocker
2 ägg
skal och saft av 1 citron
¾ dl blå vallmofrön
2 dl vetemjöl
c:a 1 dl blå vallmofrön att bröa formen med

Klä en form ca 23 cm i diameter. Smöra formen och bröa den med vallmofrön. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda ner socker, ägg, citronskal- och saft och sist mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan i 180 ° i cirka 35 minuter.

På väg hem från ön efter en kanonvecka med god mat, samvaro med nära och kära och inte minst, underbara bad!!!!!

Hej då Mefjärd för denna gång....

Håller som bäst på att baka och laga mat till dotterns student. Jag nämnde att jag ätit och fått receptet på denna citronkladdkaka från min kompis Anette och många ville ha det receptet så jag delar givetvis med mig!
Hoppas ni provar den och gillar den här lättbakade kakan!

Denna fina, vackra lilla muffin som nu är så på modet blev jag lite inspirerad att baka till födelsedagsmiddagen. Dels för att jag bläddrat i boken Hello cupcake sen i julas och dels för att jag hittade mini-cupcakeformar och en mini-cupcake plåt på Lagerhaus härom dagen.

Mini cupcakes är ju kanon om man vill smaka flera olika smaker......

Jag gjorde två sorter:

Vaniljmuffins med kanel o sockeräpplen med citron och kanelfrosting


Chokladcupcakes med hallon i och med chokladfrosting

Jag gjorde en sats smet som jag delade i två smaker alltså hällde smält choklad i den ena. Samma sak med frostingen jag delade den i två innan jag smaksatte dem olika. Här kommer receptet:

12 stora eller 24 små

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
50 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här

1. Grundrecept

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker  (och vaniljsocker) poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Dela på smeten i två och smaksätt med tex 50 gram smält mörk choklad samt vanilj och citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning, lägg i t ex ett hallon eller äppelbitar och fyll på mer smet!



smörstekta äpplen i socker och kanel...



frysta hallon

8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

9.  Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100 g Philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron samt citronzest plus lite kanel
eller
0,25 dl kakao
1 msk varmt kaffe

Vispa med elvisp!
Spritsa eller skeda på de svalnade cupcakesen!
Garnera!



Mina första cupcakes -Jag är nöjd och fick godkänt av la familia!

Delar med mig av ett recept på en god kladdkaka med havregryn som vi bakade på jobbet härom veckan. Det var en kollegas recept som passar att göras i ugnsplåt med lite högre kant.






Här kommer receptet:

ugn 175 grader

300 g smält smör
5 dl socker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
(Obs det skall inte vara nåt bakpulver, ni som tror att jag har glömt det!)

Smält smöret och rör ner socker, havegryn och ägg. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och kakao. Häll upp på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i ca 15 min. Den skall vara lite kladdig i konsistensen. Skär i lagom stora rutor. Lägg på nåt fint som dekoration.....t ex Non stop eller Smarties!

Den var jättegod och lättbakad!
 
Onsdagstankar........
Ibland blir man påmind i livet om  att uppskatta vardagslunken och sina nära och kära! Idag knackade dessa tankar på hos mig efter lite tragiska omständigheter runt omkring!

Ta hand om varandra! Nu ska jag gå och pussa på min familj!

♥

Lättaste bullarna i långpanna med philadelfiafyllning och min fina vårbukett...


Degen skall vara kladdig....

Här kommer receptet:(finns lite överallt på nätet)

ca 30 st
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning :
150 gram rumsvart smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker


Fyllningen som man säkert kan smaksätta med nåt annat än vanilj, jag kan tänka mig citron, apelsin, lime, choklad eller kanel kanske?

Värm mjölken till 37 C och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna (degen ska vara kladdig o lös).Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Gör fyllningen.

Gör sedan hål jämnt fördelat över degen med en mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.




Grädda i 200 grader ca 12-15 min, eller tills den fått fin färg.
Skär upp i rutor!

De var supergoda! Jag gillar ju inte vaniljkräm i bullar eller på wienerbröd men den här fyllningn med philadelfiaost var god och liknar toppingen på en morotskaka. Man kan säkert pressa i citron det blir säkert en hit!

Idag vill man ju göra nånting gott åt sin familj eftersom det är Alla hjärtansdag! Några slags cupcakces var min tanke och jag gjorde ett recept som vi hade dille på för nåt år sedan, jag o dottern, -bananmuffins! Dagen till ära försökte jag mig på att vara lite konstnärlig och dekorera lite......

Röda hjärtan och pärlströssel från min favorit på nätet; Borgeby kryddgård.

Här kommer receptet:
150 g mjukt smör
2 dl socker
(vispas fluffigt)
2 bananer som mosas och hälls i smeten
( och pressa gärna lite citron över bananmoset så håller sig muffinsen gula!)
kläck i 4 ägg
4 dl vetemjöl blandas med
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker och hälls i sist-vispa ihop!

Glasyr:
Florsocker
lite vatten med karamellfärg
några droppar smultronessens

Klicka ner smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 10 minuter!

Nu blir det lyxfika här hemma! Har nån vägarna förbi så välkommen  in och provsmaka en hjärt-muffins!


Ha en trevlig kväll allihop!

Lediga dagar så här i mellandagarna. -Härligt! Vi bestämde oss för att ta en tur ut till Bosse Rappnes handelsträdgård vid Ulriksdalsslott. Det finns så otroligt fina grejer där och underbara blommor och växter förstås.

Tips på vintergrönt och dessutom blommande: Skimmia" eller "Vinterbär"

Den här fina misteln hängde där men det fanns ingen snygging i närheten så det blev inget pussande under misteln som annars är tradition. ;)




Härliga Azaleor.....

Måste bara visa denna vackra orkidé:

Detta exemplar kostade 2900kr! Men maffig var den!

Vi tittade runt lite bland alla fina krukor, pynt, blommor och växter och gjorde nåt litet inköp. Jag blir alltid glad av blommor. Mamma och jag köpte några Sankt Paulior -superfina exemplar!


Mamma väljer och vrakar....

Sen var det dags för lite lunch. Vi åt på själva handelsträdgården (-men om ni åker dit så tycker jag det är trevligare och godare på caféet vi slottet.)


Min lunchmacka med mozzarella o tomat. Får godkänt, men inte mer!

Sen tog vi en promenad i området ner mot vattnet. Kallt var det!
 
Mamma och Katta i stormens spår....

Tack för idag mor och syster! :)

Nu kommer ett recept på en super lätt och snabb Kanel- och kokoskaka som vi bakede igår:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100g smält smör

kanel
kokos( eller hackade nötter)att strö över

Rör bara ihop allt och häll ner i smord bröad form. Strö över kokos och pudra på kanel!
Grädda 22-30 min på 175grader!



God kaka till thé eller kaffe....


Chiao så länge!

Ville gärna prova att baka såna där stora, saftigt kladdiga bullar och så hittade jag ett recept som jag provade.


Bullarna innan glasering

Här kommer receptet:

STICKY BUNS

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma (godast med nystött i mortel!)
ca 15 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.



Fyllning:
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
3-4 msk vaniljsocker (helst INTE sådant med svarta prickar i utan gammalt hederligt ful-vaniljsocker!

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar (ca 10 st/rulle)! Lägg dem i stora bullformar på en plåt. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.



Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Blanda florsocker med en liten skvätt vatten och pensla på lite glasyr när bullarna svalnat
.
Låt stelna och servera sedan genast!


Nybakta bullar och mjölk är en höjdare.....nästa bulle blir till kaffet!
Prova de här receptet! De blev super saftiga och goda......faktiskt en aning stora, man blir mer än mätt på en bulle!

Ibland är man ju bara så där sötsugen så man bara måste baka nåt! Eftersom jag tycker lite synd om mig själv och min onda rygg, så tänkte jag unna mig nåt men jag hade knappt något gott att baka av hemma. Två äpplen gör ingen paj, inte heller 2dl vetemjöl.....men jag hittade lite svarta vinbär och lite rabarber i frysen och de fick tillsammans med äpplena duga!



Degen blev väldigt smörig med de 2d2 decilitrarna mjöl plus lite havregryn och hackad mandel och socker.





Måste säga att det blev en av de bättre smulpajerna jag bakat! Degen blev så där lagom lätt och krispig med lite crunch från mandlarna och en fräsch smak av svartvinbären! Supergott

Med favorit- vaniljglassen från Lidl!
Mums!♥

Drömmer mig tillbaks till den goda skaldjursmiddag vi blev bjudna på för nån vecka sen hemma hos "Weklunds"
Recepten kom från Leif Mannerströms bok om fisk o skaldjur och råvarorna från "fiskbilen".

Titta och bli suktad!

Gratinerad hummer med smör, vitlök och örter....mmmmmums! Detta är Stefans eget recept för vår nyårshummer.


Pilgrimsmusslor provencal à la Mannerström


Jätteräkor à la Mannerström


Desserten stod jag för: Chokladmousse med hallon och knäckflarn.

Flarnen är hur lätta som helst att göra och här är receptet:

100g smör
1 ½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn

Hetta upp smöret rör ner övriga ingredienser -havregrynen sist! Låt smeten svlna något. Klicka sedan ut den på bakplåtspapper eller smörad plåt med stora mellanrum!
Grädda flarnen gyllenbruna i 200 gr 6-7 min!

Lägg dem på spånjärn för att böja dem eller låt dem svalna plant!


...et voilà!


Sen avslutade vi kvällen med lite dans  och det var tur det efter allt smarr!

Tack kära vänner för allt gott, vi är snart tillbaks!