Fisksoppa
En tradition vi har här på Mefjärd är att göra en fisksoppa varje sommar. Helst med Hemfiskad fisk t ex abborre eller torsk men den här veckan har vi mest fått flundra och den är godare att röka.
Men Stefan hade underbara räkor med sig och kokade ihop en fond åt oss till basen i soppan.
Fonden gjordes på räkskal som frästes upp med lök, tomatpure och vitt vin. Sen silas den av och ställdes i kylen för lite senare användning.
Godaste lunchen!
Igår la vi nät igen och denna gången fick vi lite mer fisk. En sik, en torsk och fem flundror.
Efter lite rensande av både fiskar och nät var det dags att röka fisken.
Sen var det skönt att hoppa i spat och skölja bort fiskrenset! Fast det var lite kallare idag.
Pilgrimsmusslor till vickning...
Gott äter vi ju alltid här ute på ön . Berit hittade en fotogenlampa från sin barndom här på ön som vi fixade till och fyllde upp med lampolja och nu lyser den så vackert över grillen när vi grillar sent om natten.....
Lax med tapenade och fetaost
Äggmålning och recept på Tabouleh med quinoa och tonfiskröra till äggen!
Våfflor och fiskgryta
Favoritlax i repris och förstaförsöks wok!
Cheviches på Mefjärd
Potatisskörd, Sommarbakelse,Födelsedag och Laxknyten
Glasfynd, Laxknyten och Sommarfest!
Redo för midsommar....
Min midsommarlunch idag på jobbet.....
Efter dans runt midsommarstången på förmiddagen var det dags för lunch ute med barnen. Vår kock Victor grillade kycklingspett och vi åt sallad, smörslungad potatis o tzatziki till -så gott och härligt att kunna äta ute!
Victor som grillar. Helt ny stor grill på hjul, från det där varuhuset på B... ni vet.....!
Några kycklingspett blev det....
Har kylen fylld härhemma. Vi skall bara packa ner det imorgon och lyckas att inte glömma något ut till midsommar på ön.
Provade att göra Kattas Limesill:
Ingredienserna till LIMESILL
1 dl finhackad gräslök
1 stor burk crème fraiche
3 limefrukter rivetskal o pressad saft!
1 burk stenbitsrom
1 fpk 5 minuterssill (sillen skuren i lagom stora bitar)
Smaka av och krydda, jag tor salt och örtsalt....
Gjorde lite vanlig inlagdsill också!
HA EN HÄRLIG MIDSOMMAR ALLA!
Räkmacka, räksoppa och strömming
Lyx-räkmacka med pilgrimsmusslor
Hemgjorda räkmackor är alltid godast var vi eniga om vid lunchen. Speciellt med dessa marinerade pilgrimsmusslor till! Så gott!!!!!!
På räkskalen gjorde Stefan och Lennart räkfond till en räksoppa .....
"Slow shrimp-soup"
Riktig slowfood!
Räksoppa på fond som är gjord på de fina räkskalen, tomatpuré, grädde, vitt vin och som pricken över i, lite cognac!
Jätte gott!
Mer omega 3 skulle helgen bjuda på. Killarna la nät och vi fick Strömming!
Pappa rensar nät......!
Fångsten!
Jag som rensar strömming....
Röken är laddad....
Det blev både stekt strömming och böckling till lunchen. 
Lunchmacka med stekt strömming
Böcklingmacka (lite suddig men god)
Sandkullens lax och spelkväll
Spelkväll med Anette o Karsten, Py och Benny i casa Skoglund. Jack somnade så snällt i vår säng och sov så gott under spelet efter några portioner av mitt förstagångs försök av Sandkullens lax (från hitta recept) och lite lek och plock i billådan!
Jag hittade detta recept på nätet och blev så sugen på att prova. Receptet här på bloggen har jag ändrat om lite i, efter gårdagens försök.....-tyckte att det behövdes lite mer hummerfond och cayennepeppar!
(Jag gjorde dubbel portion men detta recept är för 4 personer)
Till såsen:
5 dl grädde
1 tub skagenost
3 msk hummerfond
2 krm cayennepeppar
1 dl finhackad dill
salt och peppar
Lägg 600 g lax i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Lägg över 1 burk kräftstjärtar. Häll över såsen och riv 1 dl västerbottenost över. 
Gratinera i 20-25 min i 200 grader. Servera med pressad potatis eller ris.
Sen tog tävlingsinstinkten över......
Pannorna i djupa veck under ett parti TP.....
Tack för en härlig kväll! Det var "show" eller möjligen sjovt!!!!
Inkokt lax med dillmajonäs och färsk sparris
Lite riktigt klassisk påskmat vankas här i huset långfredagen till ära. Jag har aldrig förr lagat inkokt lax men ätit det många gånger så idag var det dags att prova!
Lagen att koka laxen i.......
.......består av:
1 l vatten
0,5dl ättikssprit 12%
1 finskuren morot
1 skivad rödlök
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 sockerbit
dillstjälkar eller dill
Bubbla ihop ca 10 min och lägg sen i 4 laxfiléer och koka 5-10 min (beroende på tjocklek).
Om laxen serveras kall så låt kallna i lagen!
Sagas portion - med potatis......
....och min utan potatis men med ett glas riesling till!
Dillmajonäs:
Gräddfil
majonäs
pressad citron
salt
finhackad dill
Sparristips:
Numera kokar jag min sparris i stekpannan eftersom de är så långa så det är svårt med kastruller eller skålar om man kokar i micron!
Passar på att visa Mickes och min goda lunch idag på Västermalmsgallerian:
Ceasarsallad med bulgur och räkmacka!
Vi hann med två gallerior idag plus BEA- bra jobbat! Vi var förutom i Västermalmsgallerian också i Moodgallerian där man verkligen kunde lyxshoppa- lite för exklusivt för oss kanske men kul att fönstershoppa lite!
Vi hann också med NK och Bruka där jag köpte en vit Bruka-thékopp som jag velat ha ett tag!
Bra jobbat tycker jag!
Tack för idag Micke!!!
Go å gla´ påsk på er alla i snöyran!
TGIF och att familjen är frisk. Det firar vi med :Fisk!
Familjen har återhämtat sig och livet börjar återgå till det normala. Vi firar in helgen och den nyvunna friskheten med lite god mat och vin!
Fisk i ugn med grädde, västerbottenost och purjo
Skär 1 purjolök i strimlor lägg i oljad ugnsform. Lägg i valfri fisk och krydda den -jag tar salt och citronpeppar.
Häll över en gräddblandning(valfri fetthalt) med riven ost i . Idag blev det Västerbottensost! In i ugnen i 12-15 min. Servera med ris eller potatis eller endast en god sallad!
Jag har på syrrans inrådan nojat in mig på Rieslingdruvan. En klar favorit, fruktig och god!
Detta goda vin drack vi till maten idag och det var precis lagom kylt och med en fräsch, fruktig smak. Mmmmm, jag börjar ana våren !
Vår middag denna fredag då vi saknar "På spåret" på TV men är tacksamma att alla är friska igen!
Dags för soffläge för mig och resebokning inför sommaren........
Mörrumsgryta o filmrecension
Ikväll äter vi Mörrumsgryta här i huset dvs jag och dottern eftersom mannen jobbar sent och sonen tränar! Det va väl ovanligt?!
Jag firar också in min semester! Det ska bli så skönt att vara ledig lite!
Jag såg på min kollega Helenes blogg att hon lagade en smarrig gryta med lax för ett tag sen och har tänkt och prova den ett tag, det blev idag och den var supergooooood!
Ingredienserna!
Kockerskan själv med nytt julklappsförkläde minsann!
Min portion på mina nya tallrikar inköpta idag!
Här kommer receptet:
(Dock inte ditt recept Helene för det var borttaget från bloggen!!?? utan från ica.se)
Ingredienser till 4 port
400 g laxfilé
1gul lök
1 morot
1 msk smör
1 citron(fint rivet skal)
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
salt
vitpeppar (jag tog även lite citronpeppar)
1 knippe dill
lite maizena
4 portioner kokt potatis eller ris
Gör så här:
-
Skala och hacka löken fint. Skala och riv moroten grovt.
-
Hetta upp en kastrull med smöret och lägg i lök, morötter och citronskal. Låt det fräsa utan att ta färg.
-
Häll på vatten och smula i fiskbuljongtärningen. Häll i vinäger och grädde. Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter.
-
Red av såsen med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
-
Finhacka dillen. Skär laxen i cm-stora kuber och vänd försiktigt ner dem tillsammans med dillen i såsen. Låt småputtra i 5 minuter och servera grytan med nykokt potatis eller ris.
Jag tror jag fick godkänt!!!
Igår var vi på bio och såg den amerikanska versionen av Stig Larssons första bok. "The girl with the dragon tatoo"
Den var både bättre och sämre än den svenska versionen. Den visar verkligen vackra vyer från stockholm och man märker att den amerikanska hade en större budget men de svenska skådespelarna tycker man ju så mycket om.......vissa är ju klockrena i sina roller t ex Peter Andersson som Lisbeths förmyndare! Men överlag var den nya bra! 4 st MMMM får den av mig och det skulle den svenska också få så det blir väl oavgjort då!
Fiskgratin med saffran, tomat, räkor och ost!
Recept för 6 personer:
800 g vit fisk -torsk, pollok eller pangasus
räkor typ 1-2 burkar färdigskaladepå burk
1 burk krossade tomater
1 dl chilisause
½-1 tsk sambal oelek
1 pkt saffran
1 buljongtärning fisk eller grönsak eller lite hummerfond
1 skvätt vittvin
1 stor burk crème fraiche
riven ost
salt vitpeppar
Koka ihop tomatsåsen och smaka av. Rör ner crème fraiche.
Lägg fisken i en ugnsfast form, krydda efter behag -jag tog salt och citronpeppar.
häll såsen över fisken och strö över den rivna osten. Grädda i ugn 200 grader i 20-25 min
För att unvika att få räkorna gummiaktiga så strö över dem i slutet av tiden i ugnen!
Servera med potatismos eller Pomme duchesse!
Saga som hjälper mig att spritsa potatismosen till pomme duchesse!
Ha bara i en äggula i potatismoset så det håller ihop!Grädda sen i ca 5 min i 225 gr!
Micke och Kia kom och åt middag hos mig och Saga , mannen var på julfest med jobbet, och vi hade trevligt och maten fick sällskap ner av vin, ett Chardonney och ett Riesling (båda från Australien Jacobs Creek -Kias favoritvin!)
Tack för en trevlig kväll!
♥
Lax med Philadelphia gräslök på Farsdag
På Söndagsmiddagen lagade vi mat med dessa ingredienser:
Vi köpte en fin laxbit på coop Stuvsta häromdagen så vi bstämde oss för att göra ordning den. Det blev lax i en sås på matlagningsgrädde och Philadelfiaost, lite citronpeppar och sen strödde vi över en god cheddarost och lite gräslök- in i ugnen på 200gr i 20 min -lätt och gott!
Till maten drack vi det lättdruckna vino verde Casal Garcia som faktiskt gör sig lika bra till maten en ruskig höstdag som törstsläckare en het sommardag! Tack för den K+P!
Gillar mina nya ugnsformar från BEA -favoritaffären, allt hittar man där!
Grattis alla Pappor!
Passar på att gratta min egen pappa den här vägen eftersom jag glömde att ringa igår! Men vi pratade ju i onsdags!
Redo för denna nya vecka och dess utmaningar är vi nu.
Tack fam K för ikväll och krya på dig Alex!
♥
Fish and no chips!
Dottern äter väl fish and chips på nån mysig pub i London just nu så vi gjorde väl vår egen variant av den rätten här hemma igår ikväll.
Vi hade en ruccola och spenatsallad till och en hemgjord remouladsås på crème fraiche, majonäs, citronpeppar och massa finhackad dill!
Fisken panerade jag i rågmjöl och ströbröd samt salt!
Visst är det godare med "chips" till men det ska jag synda på när jag själv och syrran sitter på puben i slutet av november! Längtar!!!!
Visste ni förresten varför Fish and chips blev så populärt i England under kriget? Jo för att det var en av de rätter man kunde köpa utan matkuponger! En av de första snabbmaträtterna!!!
Snart är vi där, i vår favvostad i världen!
Sen blev det säsongens första match i Visättrahallen där Wille och gänget mötte Tullinge en jämn match som Flempan förlorade med uddamålet! 5-6....
Fiskgratin med kräfttoutch
