I höstrusket är det så gott med soppa! Jag gjorde den här igår -inspirerad av Jamie Oliver som har kikärtor i sin Potatis och purjolöksoppa.




Recept på min Potatis och purjolöksoppa:

1½ l vatten
3 hönsbuljongtärnigar
1 purjo - fint skuren
8 medelstora potatisar skurna i mindre bitar
1 liten burk avrunna, sköljde kikärtor
1 klick smör eller olja till stekning
Vitpeppar, svartpeppar och ev lite salt
Lite god olivolja
Någon smakrik ost typ parmesan, prästost eller västerbotten.
Hackad persilja

Fräs purjon i smör el olja. Häll på vatten. Stoppa i buljongtärningarna och potatisen. Krydda lite.
Koka under lock tills potatisen är mjuk krossa potatisarna med en "stomp" lägg sen i kikärtorna. Värm dem , smaka av med peppar och salt.  Häll sen upp i soppskålar. Hyvla i lite ost strö över persilja och ringla över lite olivolja!
Servera med gott bröd med ost!!