Vi har salladsvecka här  hemma i veckan som förresten är sportlov. Idag provar vi en kycklingsallad med röd quinoa, fetaost, avocado, sallad, gurka och paprika.

Lite om quinoa:

Quinoa kan med fördel användas istället för ris eller pasta. Passar bra till kalla sallader, grytor och såser. Quinoa kan även nyttjas som bas i olika sorters vegetariska biffar.

Jag rekomenderar att ha i en grönsaksbuljong eller några droppar fond i kokvattnet till quinoan......den är lite smaklös annars!



Vi åt salladen med en ört- och vitlöksyoghurt.

Båda ungdomarna åt med god aptit. De brukar annars tycka väldigt olika om vad som är gott och inte!- Så då blir det denna rätt fler gånger.

 Nu blir det lite baka bröd och sen ett träningspass för mig! Sedan blir det nog soffan resten av kvällen!