matgalen

Vi avslutade denna underbara påskhelg med middag hos "Svärisarna" efter en nyttig dag i trädgården här hemma. Vi var så duktiga idag! Vi har röjt efter vintern, tvättat utemöbler, vattnat gräsmattan och planterat Penséer.
Smördeg även kallad tusenbladsdeg är en deg av mjöl och vatten och eventuellt lite fett och salt som viks upprepade gånger så att den får många tunna lager som vid gräddning separeras av ångbildningen och bildar ett luftigt och frasigt bakverk. Smördeg är grunden till många sorters bakverk, exempelvis napoleonbakelse. Deg till wienrbröd gör på ett liknande sätt, men innehåller jäst och kallas för wienerdeg.

Mördeg är en deg som i sin klassiska form innehåller smör, vetemjöl, vatten och socker. Mängden socker kan variera beroende på ändamål, mer till småkakor och mindre till paj. Ibland inkluderas också ett ägg eller en äggula, och vattnet kan ibland uteslutas. Resultatet är en kort och kompakt deg som varken ska eller kan jäsa.

Filodeg är en mångsidig papperstunn deg gjord på vetemjöl, vatten, salt och små mängder matolja.  Degen köps i regel färdig, eftersom det är en tämligen svår konst att få till den lövtunna och släta strukturen.

Nu blir det "så ska det låta" på Tv och ett gott glas rött vin.....till!

 

En halvseg söndag som avslutades i trevligt sällskap hos Syster och svåger. Vi hade en liten gästartist på middagen denna kväll: Heidi! Vi fick alla avnjuta Håkans Fläsklägg med rotmos!!! Här vare husmanskost a la långkok -detvar spännande och godare än jag mindes det. Kanske inte den mesta tonåringen Alex höll med.....men men!



Min portion.....mätt blev man av rotmoset!

Sen var det dags för kaffe och en liten pralin från Xoco på Rörstrandsgatan.

Mmmmmmums!

Kvällen avslutades med ett avsnitt av "Mästarnas mästare". Heja Ingemar Stenmark! Han är vår favorit.

Och nu dags att öva på denna låt till min kör, Kul att hon valde just den här tungvrickarlåten. Kan meddela att vi har sänkt tempot betydligt och har ändå klara problem. Men roligt är det!

Vi bestämde oss för att ha en liten planeringsmiddag inför killarnas fjälltrip och vår stundande tjejmiddag. Som alltid när vi träffas blir det myckt prat och god mat......

Ikväll fick vi även fira William och hans lagkompisar i Flempan som vann serien och gick upp i elit!!!
Grattis Butchoo! ♥


Fördrinken: en cosmopolitan !

På menyn denna lördag:

Stefans smör- och filodegsinbakade röror med bl a ost och svamp och en tomatsallad med koriander

Karlquistarnas Lammracks med sötpotatisgratin och rödvinsreduktion (a la Halv åtta hos mig)

Chokladfondue med frukt








Min underbara chokladfonduegryta från sagaform! Här något kletig men men...

Att vi bara hade plats för  frukt o chokladfrossande....?! Efter den middagen!





En liten spontan danstrio behövde röra på sig efter maten.....





............. men jag tror ni får fin-slipa lite till after-skiin
i fjällen grabbar!

Tack för en trevlig kväll!

KNYTKALAS på jobbet med otroligt många goda rätter. Här följer en liten redovisning  att sukta på och inspireras av till framtida bufféer!


En tacopaj, den godaste salsan jag ätit med massa koriander och en Patel de choclo (Majspanna med kyckling, köttfärs och ägg -Chile)





Tunnbrödsrullar med lax- och skagenfyllning. Kallskuret kött och nån rulle (lettland)


Ostpajer med tomat och basilika


Smördegssnittar med västerbottenost och creamcheese. Bosninsk Pita
och en gratin med tonfisk och potatispuré.


Grekisk sallad och kycklingquesadillas


Kryddig köttgryta och grillad kyckling.

Vi tog en välbehövlig paus efter maten och körde lite 5-kamp. Kampen kan man säga var lätt "dagis-inspirerad" med grenar som pluppa ut pluppar i rätt färgad skål, bygga med kaplastavar och flytta bomullsbollar med näsan osv.... oj oj oj barnen skulle ha sett sina fröknar!!!!!

Men sen blev det ost och kex och desserter!!!!




Kladdkaka, pannacotta, citrontårta och halloncheesecake...


Min efterrättstallrik som inte gick av för hackor! Man kan säga att vi blev mätta och belåtna.
Tack till alla för en trevlig kväll! ♥

Resturang Grill på Drottninggatan 89. Drivs av kockarna Melker Andersson och Danyel Couet samt Björn Wallentin.
Vi åt en god middag här efter den härliga föreställningen: "Riktiga män" på Maximteatern. -Super bra och rolig!!!!

Som alltid konstaterar jag att jag behöver en ny kamera -fotar just nu med mobilen. Dessa bilder gör verkligen inte rättvisa åt all den goda maten vi beställde in men är bättre än ingenting. Dessutom är det ibland lite pinsamt att fota på resturang har jag börjat tycka.

Joes mat BBQ grillad oxkarre med tortillasbröd, guacamole, salsa fresca och cheddarost samt gräddfil. En riktig höjdare där köttet var så välsmakande och tillbehören perfekta till.


Mitt grillspett ser inte mycket ut för världen MEN det var så gott och fint kött med en bakad potatis och vitlökssås till- Köttet i denna rätt hamnade på topp 2 i mitt liv hittills.
Tillmaten drack vi ett Ripassovin: Zenato Ripassa -Så gott!(Finns på Systembolaget!)


En helt underbar cheesecake som absolut höjdes av clementinslushen -helt suverän!!!


Joes glace au four. Under marängen gömde sig sockerkaka, glass och jordgubbar.


"The gang" -mätta och belåtna, hit kommer vi tillbaka. Tack för en super trevlig kväll Mamma och Freddan!!!!
Resturang Grill får absolut MVG+ av mig!Både miljön, personalen och maten var super.♥

Mojito på dunk! Hör och häpna vad de hittar på! Men den var god. En super fräsch aperitif som Joe hittade på Finlandsbåten. Vi la bara till mycket lime och is. Inte farligt stark heller bara 12,5%! En klar favorit till sommaren!


Hors d´oevremästaren bjöd på 4 olika snittar:



Nr 1. Mördegsinbakad röra med bl a räkor &wasabi.
Nr2. Parmesanflarn med kvittenmarmelad
Nr3. Mördegsinbakad chèvre med kalamata oliver
Nr4. Oströra på mörkt bröd med fikon!
Alla snittar gick hem hos gänget -nästan onödigt goda!!!!!!!!Recept inväntas från kreatören!

Sen dags för Thaigrytor till huvudrätt. Alla ingredienser inhandlades  i Liljeholmens galleria. På super fräscha Ica kvantum och Thailaan, thaibutik. På Thailaan var de otroligt hjälpsamma när vi beskrev att vi ville tillaga en rätt med holy basil, Thailands heliga basilika. Även om vi hade lite svårt att förstå expeditens tolkning av ordet gryta så fick vi matnyttiga tips om om ingredienser till vår rätt. Hon rekomenderade vitlök, chili, ostronsås, soya och holy basil. Vi la på eget bevåg till färsk peppar och olika grönsaker- det blev både gott och dekorativt.

Thaiingredienser                              Broccoli, morötter, paprika o färsk peppar!

Vi hade både fläskfilé och lövbiff i grytan. Fräscht med alla goda grönsker och basilikan.

Den andra grytan var en mer mainstream-thaigryta med kyckling i rödcurry, cocosmjölk och grönsaker.

Här står jag och rör i rödcurrygrytan. En aning hot kanske den blev.......

Lite bilder från kvällen:





Kusinerna Sagabaga o Nanne


Wille och Joe kom senare efter bortamatch mot Spånga. FIK vann med 4 -0! Jihooo och sonen hel ännu mer jihooo!


Till dessert ........


.......Kattas Tiramisu mmmmums! Efter Leilas Lindholms recept som finns här!
Men istället för Marsalavin tog Katta Kaffe med lite mörk rom i! Super gott!

Tiramisu betyder för övrigt : "pigga upp mig" (eg -dra upp mig) och vi blev nog uppiggade av den desserten och med lite goda drycker till! Conjac och Sauterne-vin.



Middagen avslutades med ett gäng goda ostar och ett röttvin: 
Villa Antorini, ett gott Italienskt vin.


TACK för en trevlig kväll!!! ♥ Välkomna tillbaka!

På menyn ikväll: Fyllda paprikor, en köttfärsröra på köttfärs, ädelost, purjolök och kantareller ,med Tzatziki och bulgur.



.....och till efterrätt: Kattas underbara "Gino" Frukt och bär med riven vit choklad -Serveras med vaniljglass-Mums!

Återigen ett avsnitt av solsidan -kul att se den tillsammans allihopa 11 personer och en hund var nog maxantalet i våra sofffor!

Tack för besöket och välkomna på tisdag när vi firar en 17 åring här hemma! ♥

PS titta gärna in på bloggen Matplatsen Veronica som har den bloggen kan behöva höja sina tittarsiffror eftersom hon just nu fått beslut om att hon måste sluta blogga annars får hon inte A-kassa (hon är dessutom höggravid)! Vad är det för knäppa regler? Får man inte ha bloggning som hobby för att få A-kassa???

Soltorkade tomater och fetaost efter en liten "session" med mixerstaven. Som fyllning till skårade kycklingfileér som vi sen lindade med bacon.

.....och skjuts in i ugnen!






Vi åt sedan kycklingen med en stor grönsallad och en bönsallad, kidney bönor och kikärtor med en vinegrette på mango balsamvinäger.(Joes idé till bönsalladen = gott o fräscht)

Styrde sen kosan en bit söder ut till Ann & Stefan där vi smarrade hela spelkvällen lång -Värsta språket heter spelet som varmt rekomenderas!


MVG i dekoration!!! Heja Stefan!


"Kalamata I presume!?"


Fick också äran att smaka på en julklappsdryck. En Calvados XO -super god och vilken doft.....mmmmm jag gillar era sniffersglas! (Men jag smuttade bara för jag lever ju nyttigt och vitt denna månad! ;)

Tack för en trevlig kväll! Vi återkommer gärna!

Middag hos syster med familj - en trevlig grej som vi ska köra här i år,att bjuda varandra på söndagsmiddag. Mycket trevligt att turas om att laga mat och promenera till varandra - det är ju inte så långt!


Håkan hade kokat ihop denna goda gryta med mycket mustig smak!
Sen blev det premiären av Solsidan som vi alla sett fram mot!

Tack för maten sa soldaten
Jag kan gärna diska faten!

Vi tyckte det var dags att inviga vår julklapp som vi fått av William -en fritös. Jag har friterat väldigt lite i mitt matlagarliv men nån gång måste man ju pröva. Det är ju otroligt gott men också sååå onyttigt så det kommer bara bli nån enstaka gång.

Vi kom överrens om att göra egna chips, chili cheese tops, räkor, kalamares, chickenbits och så klart pommesfrites!
Tll efterrätt blev det friterade bananer, ananas, fiterad bounty och friterade mars bars ( f d japp!). Väldigt gott tillsammans med glass och sirap- hela köket luktade som den värsta kinaresturangen där ett tag.

Men innan vi avnjöt dessa smarriga saker var det dags för pulkarace med lite glögg o äppelvin ur medhavd termos för at hålla värmen -och saftglögg för dottern med kompisar plus kusin Alex.
Kiviks äppelvin som kan serveras varm eller kall- en riktig höjdare!


Stefan och Joe i en tävling nerför backen!


Alex har luktat på glöggen!


...........say no more: Frisksportare!


Far och dotter i backen.


Här går det undan för Martin o Alex. Dock ingen höghastighetskamera!


Erfarna killar i aktiviteten fritering;-) Ovärderlig hjälp i köket: Micke o Stefan.


Stefans jalapeños fyllda med cheddar ost doppade i frityrsmet och friterade i olja!


Chili cheesetops a la Therese -oj oj oj så goda! Cheddarost och pickled
jalapeños  i frityrsmet  friterade i olja!


Friterad räka!


Kalamares!


Friterad bounty vaniljglass och friterad ananas.


....och lite till...


.....och lite till.

Mätta o belåtna blev vi verkligen. Sen var det dags för en omgång av spelet "När och fjärran" där Joe som vanligt stod som vinnare.

Mina lärdomar av att fritera:
-Fritera utomhus nästa gång!!!!
-Fritera bara pommes i korgen, allt annat fastnar, speciellt allt med frityrsmet runt.
-Fritera en rätt inte alla......för det tar lite tid.
-Gör frityrsmeten ganska tjock så den fastnar på det som skall friteras.
-Bjud hem Stefan o Micke för god hjälp i köket!!!

Tack för en trevlig kväll alla! ♥

Middag hos syster med familj. Alltid gott med en klassisk pastarätt: Spagetthi carbonara. Pasta alla carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol.

Spaghetti Carbonara fick sitt genombrott efter andra världskriget. Amerikanska trupper stationerade i Italien hade med sig ägg och bacon. Italienarna lagade då Spaghetti Carbonara och amerikanerna gillade det. De amerikanska trupperna åkte sedan hem till Usa där rätten spred sig fort.

(Uppgift Wikipedia)

Tack för maten sa soldaten! Välkomna till oss nästa gång!

Gratinerad hummer med örtsmör


Oxfilé med potatisgratin och rödvinssås. En chokladmousse med rom och passionsfrukt åt vi också men "bloggerskan" hade tydligen inte tid att fota den! ;)

Kökspersonalen...."ju fler kockar" osv stämmer verkligen inte tycker jag.
Det roligaste som finns är juatt laga mat tillsammans -även om det kan bli
lite trångt vid grytorna.




Tack för en trevlig och smakrik kväll allihop! KRAMAR och gott nytt år!

Dags att ta en lång juldagspromenad och gå av sig lite av all den goda maten!
GOD FORTSÄTTNING!!

Matdags även för småfåglar. Dessa fåglar har ätit oavbrutet denna helg utanför vårt fönster. Kul att kika på dem. Vi såg Talgoxe, Blåmes, Entita, Nötväcka, Svartmes och nån Grönfink. Dessa fåglar trotsar tydligen kylan och stannar kvar i Sverige över vintern.


Vår lillstuga i snövädret!

Det kom en aning snö under adentshelgen på Mefjärd. Mysigt men kallt och mycket snöskottning för Berit o Joe. Jag kunde inte ens komma ut ur huset på söndagsmorgonen utan att först bli framskottad av Berit.




Pappa, jag och Peggy myser framför brasan.



Här ligger en trasig vattenpump på pulkan. Den får åka med till Bauhaus på måndag. Torpet på Mefjärd i bakgrunden det kändes ganska avlägset att det är här vi brukar palla hallon på sommaren.

Lite gott åt vi också denna helg på Mefjärd. Porterstek!

Porterstek kokt potatis portersås gelé och Pappa och Berits heminlagda gröna tomater.....Mums!



Recept på Porterstek kommer här:

1 kg stek, fransyska, rostbiff, älgstek, nötrulle el dyl
1 flaska porter
1dl soja
1 dl svartvinbärssaft
2 hela vitlöksklyftor
1 buljongtärning.

Häll alla ingredienser i en lergryta. Lägg i köttet stek tills köttet visat ca 70grader med stektermometer. Sila vätskan frånlergrytan. Reducera ner späd med grädde krydda med sal och peppar. Servera med kokt potatis och gelé!


Sen var det dags att åka hem och adventspynta och vi upptäckte att det nästan kommit lika mycket snö hemma och JA er bil var inplogad i Dalarö!

Tack för den här helgen Pappa och Berit! KRAM från oss ♥

Fredagsmiddagen är väl den mysigaste på hela veckan!? Det här åt vi igårkväll efter ett vattengympapass, relaxbad och bastu. SÅ skönt och avslappnande men ändå lite hurtigt!



Joe stekte svensk hängmörad entrecote. Potatisgratinen är lite fusk från en påse -men det finns faktiskt flera såna här gratiner som är helt ok den här var Coops men den godaste har Willys. Bean är Erik Lallerstedts färdiga -den slår till och med Lohmanders!


Min uppgift: Greksallad. Familjens favoritsallad och egentligen behövs inget mer tillbehör till köttet än denna sallad!

Sen var man mätt och belåten igen.........Zzzzzzzzzzzzzz
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz!

En Lördag med tråkigt väder och bacill i kroppen skall botas med het Thaimat tyckte vi! Vi åkte till Liljeholmens galleria och besökte deras underbara butik Thailaan Asian Market (finns längst ner i gallerian).

Denna affär väcker verkligen lusten att laga asiatisk mat!

En liten glutt i de överfyllda kylarna. Här finns bla frysta limeblad, galangalrot, citrongräs, färska nudlar, fisk och skaldjur, exotiska frukt och grönsaker mm mm.



(Suddig mobilbild) De har en underbar bredd i  sortimentet. Vi skulle ha röd currypasta (och Massamancurrypasta
till en annan dags thaimat!) plus den krämigare sorten av cocosmjölk och det hittade vi förstås!



Ingredienser till grytan: Cocosmjölk,röd currypasta, lime, fisksås, palmsocker, galangalrot, citrongräs, röd paprika, rödlök och kyckling!


Fisksås, galangalrot och citrongräs

De smaksättande ingredienserna är currypasta, citrongräs, lime, palmsocker, galangalrot och fisksås. Fisksåsen är till för sältan och lite palmsocker för sötman, lime och citrongräs för det syrliga- fräscha och  galangalroten för styrkan. Man låter sen alla dessa smaker koka ihop och balansera varandra-så det blir en hel del "smakande"!!

Först kokar man ihop såsen (uppfräst currypasta, rödlök, cocosmjölken och ovan nämnda smaker. 1st bankad citrongrässjälk och ca 3 cm galangalrot) När man är nöjd med smaken läggs kycklingen i och sist röd paprika- så den behåller sin krispighet.



Joe in action!


Voilá! Kyckling i rödcurry. Supergott Joe!

Min uppgift denna middag: Riskokning!

Mamma och Freddan bjöd på den klassiska rätten Biff Rydberg med en rå äggula

En supergod middag med Oxfilén i rätten från "Köttboden" i Trollbäcken. Vi avnjöt det hela ute i det nya glashuset -så mysigt och fint dukat!