matgalen

Melodifestivalskväll med en "gräsänka" som gäst: Annsan. Vi bjöd på fläskytterfilé kryddad med min  nya honungsgrillkrydda. Till det: sötpotatis och rotsaker i ugn med timjan och fetaost. Läs om Sötpotatisen här!


Sötpotatis, morötter, palsternacka, timjan och fetaost (favoriten från ZETA)

Jättegott med sötpotatis men jag lärde mig lite om tillagningen. Sötpotatisen blir mjuk ganska snabbt i ugnen så nästa gång kör jag in rotfrukterna och löken först i 5-7 minuter och sen in med sötpotatisen för att ugnsbaka i ca 20 min. Fetaosten läggs helst på de sista 5 min med lite grilleffekt så den blir lite rostad.....


Redo för ugnen.....

Vi provade en färdig pepparsås från Jensen's Bøfhus

Jättegod och kan varmt rekomenderas!



Lördagsmiddagen serverad!

Vi avslutade kvällen i soffan framför TVn med en favorit: Chokladfondue!

Min braiga chokladfonduegryta är från Sagaform och finns på Stalands möbler!

Söndagsmiddagen med syrrans familj blev inställd denna söndag. De är sjuka, och här hemma är son och man sjuka. Jag springer omkring här som en annan Florence Nightingale med dricka, panodil och glass.
Jag bestämde mig för att göra nån enkel middag idag. Det blev en lergryta in i ugnen med kyckling -den sköter sig ju nästan själv!

Jag fyllde grytan med skivad kycklingfilé, lök, vitlök, paprika, krossade tomater, ajvar relish, hönsbuljong, eritreansk chili och vitlökskrydda samt lite salt, peppar och paprika pulver.


Sen fick det bubbla ihop i ca en timme.


Annars har helgen bjudit på mycket god mat. Mannen och jag tog en tur till Nyköping på lördagen för att titta på Willes match. Vi passade på att äta god lunch på en Indisk resturang innan matchen -det var jättegott! Sen hejade vi och var nervösa som bara den i en thriller i Rosvallahallen mot Nyköping. Om Fik (=Flemmingsbergs IK) vann skulle de inte behöva kvala för att hålla sig kvar i elit......och efter hemska slutminuter vann de med 3-4! Yes!!

Kul att sonens klassföreståndare, Alexandra, från hans gamla hockeyklass kom och kollade på matchen och sina gamla elever. -Härligt med engagerade lärare!!!

Hemfärden blev en mardröm i vidrigt väglag och folk som har no respect överhuvudtaget för halka, dålig sikt och snöfall. Usch!!!!! Men vi blev glada igen när vi fick varm mat och ett glas rött i magen tillsammans med goa vänner.

Vi åt Stefans goda koreanska biff wok med grönsaker, sesamfrön, sesamolja, rostad vitlök och risnudlar- Jättegott!
Tack för en trevlig kväll!

Jag avslutar med några idolbilder på sonen och laget FIK i lättad glädje:

Idolfoto!



Puh....det gick vägen trots att Nyköping tog ut målvakten och hade press i slutminuterna!

Laddar nu upp inför en ny vecka framför TVn med en mysig liten hund iknät: Tindra är här och hoppar från knä till knä för lite mys!
♥

Det har varit lite lugnt på bloggen ett tag eftersom bloggerskan är tillfälligt vrickad dvs jag har vrickat ena foten så det blir inte så mycket handlandes eller ståendes i köket för att laga mat! Men men -det går väl över!

I helgen gjorde dock jag och dottern lite smarr till hennes tjejmiddag i form av Nutella semifreddo. Här kommer nån bild och receptet: (från Matplatsen)



Själva glass-marängsmeten innan vi ringlade i nutella


Nutella semifreddo
ca 8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med bär eller frukt till. 

Vi gjorde två tårtor men fick en över -de är så mäktiga så inte ens 12 sötsugna tjejor fick i sig allt!




Annars så smaskade tjejerna i sig Sagas goda kycklingsallad!



....och mitt specialbröd. Recept finns HÄR!


I söndags hade vi en liten söndagsmiddag med en favorit i repris: Grönpepparbiffar! Det är ett sånt bra och gott recept! Pröva det, finns HÄR!

Några bilder på matglada gänget:






Tack för besöket fam H och K!

Vi ville fira Sagas 18 års dag på en bra Resturang och vi har bara goda erfarenheter av Gondolen. Vi har alltid ätit gott där och resturangen har en fin utsikt över vårt vackra Stockholm.

Utsikten från Gondolen!


Min underbara portion med en Grillad halv hummer med friterat ostron, krabbrisotto, bondbönssallad och vitvinssås.


Saga och Freddan tog såklart kött! Stekt renstek med cocobönor, svartrot, picklad röd steklök, svartpepparsky och Västerbottensostpotatispuré

Mamma tog Citrusstekt piggvarsfilé med tempurafriterad bläckfisk och saffransstuvad spaghetti


Joe tog Kalvmedaljonger med bakad tomat och olivsallad, kronärtkocksrisotto samt rosmarinsky


Min dessert:


Citrusterrin med blodapelsinsorbet och toscakaka

Joe o Saga tog detta:

Mint- och choklad brûlée med päronsorbet!


Alla blev vi mätta och belåtna och nöjda med mat och dessert. Ett plus är verkligen utsikten och även deras urgoda bröd som vi bjöds på flera gånger under måltiden! Så ska det va!


Tack för ikväll kära dotter och del av familj!
♥♥♥

Efter ett besök på Fotografiska muséet igår blev vi bjudna på Marokansk hemlagad Tangine hos famW/E.

Kryddorna i grytan var bl a chili, vitlök, gurkmeja, ingefära och koriander. Vilken smakfest!

Själva Tanginegrytan

TA TAAAAA!

....och själva innehållet!
Till grytan åt vi couscous och god sallad!


Le chef himself i en traditionell Marokansk dräkt.

Passar också på att tipsa om denna goda balsamico:-Dadelbalsamico. SÅ god, smakrik med lagom sötma. Perfekt på salladen till lite starkare mat
.

Tack för en trevlig dag/kväll kära vänner!

Trettondagsafton!
Vi fixade knytkalas och spelkväll. Alla gjorde pajer ......
 Mums -det är verkligen gott med paj och en god sallad till!  Ibland är det ju skönt att inte ha fokus på maten utan på aktiviteten.


Tomat och Philadelphiapaj


Tacopaj


Chorizopajer och Laxpajer med saffran


Vår goda sallad på mitt fina julklappsfat...

Ett litet collage ifrån spelkvällen:


Länge sedan jag skrattade så mycket! Vi spelade "Absolut överrens" där man spelar två och två och ska försöka tänka på samma saker under olika rubriker.-Så kul spel! Sedan spelade vi ett frågespel: Qube! Där vinnaren blev Joe!

Kul att Saga, Wille o Felicia var med och spelade....
Tack kära vänner för en super god och rolig kväll!

Här kommer receptet på min Tacopaj:
Pajdeg:
4 dl mjöl (jag tog 2dl vete o 2dl rågmjöl9
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g margarin
1 ½ dl filmjölk




Fyllningen:
600-700 g köttfärs
1 st gul lök
1 1/2 påse taco-kryddmix
1 dl vatten
2 st tomater
4-6 st feferoni



Topping:
2 dl crême fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
3-4 st pressade vitlöksklyftor

Blanda och bred toppingen ovanpå pajen. Grädda 10-15 min i 250° tills ytan fått vacker färg.

♥

Gott nytt år allihopa!

En del av vår förrätt igår: Oston och Champagne!


Hoppas detta blir ett bra år för er alla! Jag hoppas på en lite nyttigare start på året för att sedan framåt sommaren,  kunna unna sig på helgen och äta lite sundare i veckan....inget direkt nyårslöfte men dock en plan!

Men igår kväll på själva nyårsafton unnade vi oss verkligen. Vi började kalaset med att fira William som blev 20 år! GRATTIS Butchoo!
-Para pam pam pam paaaa!
Han fick gratinerad hummer till lunch och hans favorittårta: Pavlova!

Gratinerad hummer med vitlök och örtsmör


Pavlova recept finns här!

Sedan drog vi vår kos för lite Serious cooking i Salem. Där det stod Sjötunga Walewska på menyn
Stefan hade redan fixat många av de moment som det innebär att laga denna anrika rätt!

Här kommer en liten resumé av hur man gör den här rätten:

rosta hummerskalen i ugnen....

...krossa skalen med en mortel....

fräs upp dem i het olja....

"bubbla ihop" med morötter, rotselleri och tomatpuré....

sila bort skal och grönsaker....

smaka av med cognac....

smaka av med grädde och vitt vin och reducera ner...

Sedan ungnsbakade vi sjötungan i vitt vin och smör.....


och gjorde ett potatismos med lite västerbottenost i. Mycket bra hantverk och många kockar var vi. Lukas, snart färdig konditor spritsade potatismoset så snyggt och fint:


Kjelle öppmade ostronen det är verkligen inte är så lätt!:



och lite mer mos i spritsen.....

Sedan i med fiskens spad i såsen och lite tryffelolja. Ner med fisken i formen sen la vi på uppfrästa färska champinjoner och hällde på såsen sen skjuts in i ugnen! Mot gratineringens slut la vi i hummerköttet i såsen så det inte skull bli gummiaktigt.

Et Voilá!
Sjötunga Walewska!


Jag har hört namnet på den här rätten sedan jag var liten men aldrig provat varken på restaurant eller lagat själv. Det var så kul att äntligen prova och den blev också väldigt god. Fisken var otroligt fastoch fin och smakrik och såsen blev jättebra med en tydlig hummersmak men massa andra smaker kom också fram. Helt otroligt gott helt enkelt!

Tack alla kockar för gott samarbete hela middagen!

Min underbara portion:

Kan verkligen säga att jag njöt av varje tugga! Vi drack ett gott chablis till fisken: Labouret- Roi .

Ostronen däremot njöt jag inte lika mycket av. Det var andra gången i mitt liv jag åt ostron. De luktade verkligen fräscht av hav och smaken var egentligen god...fräsch på nåt marinaktigt sätt men konsistensen! Neej....jag var inte överförtjust. Mannen däremot slurpade ostron som aldrig förr:




Jag återkommer på bloggen med receptet på Lukas underbara chokladfondanter som vi åt till dessert!
Mmmmm vilken avslutning på middagen:

Choklad och hallonkombon är alltid en hit!

Sen blev det fyrverkerier, dans, ost och slutligen en nattbuss innan man fick krypa ner och smälta maten!

Foton:Jag, Joe och Stefan
(Tack för hjälpen!)

Grattis alla Staffans och Stefans! som har namnsdag idag! Eeeeeextra plus till stalledrängen Heidi för utryckning till sitt stall på julaftonskvällen....du fick inte många minuters vila på julafton....men det blir lugnare snart hoppas jag!
Grattis också till vår Guddotter Jennifer som fyller 23 i dag, stalledräng och födelsedagsbarn! Vi kommer o grattar snart!

Igår var det ju juldagen och jag är ju uppvuxen med kalkon på juldagen. När man var liten hos farmor och farfar och lite senare hos mamma. Nu har jag i många år själv lagat kalkon med stuffing och det är den julmat jag mest ser fram emot!...mitt recept finns här!

Katta och jag gjorde varsin kalkon och Stefan gjorde tillbehör som potatisen, brysselkål och även desserten!

Kattas kalkon...fylld med clementiner och med stuffing av bl a lök, svamp och
morötter.


Trancherad och klar uppiffad med lite kalkonspad!




Mums vilken middag det blev! Två sorters kalkon, stuffing och såser. Ugnsrostad potatis med morötter och vitlök och en hemgjord klyftpotatis med rökt paprikapulver samt brysselkål och såserna var gudomliga en på stout-öl och en med must, kalkonspadet förstås och grädde!!!


Top 5 i år av allt jag ätit!!!!!


Hela gänget! (Mästerfotograf: Filip)

Till maten fick jag smaka detta goda vin som passade perfekt till kalkonen:

Ett lätt och gott vin!

Vi fick vänta rätt länge med desserten eftersom vi var så mätta!
Till dessert: Stefans Hjortronpannacotta och lingonglass med kolarippel!
Hur gott som helst!

Nu har jag en stor saftig matlåda i kylen, från middagen igår, till Wille som inte var med igår kväll.....lite sugen är man!
Koppla på karaktären!

Tack till er alla som var med igår för den otroliga maten och roliga kvällen som slutade med lite dans faktiskt....
♥ 

Potatisgratin- alltid en höjdare!

Vi firade Pats födelsedag och en tidig farsdag i Älvsjö. Hungriga som vargar var vi allihopa och bjöds på goood potatisgratin,  fläskfilé, ruccolasallad och glass med fruktsallad samt kaffe och ballerinakakor med den "juliga" smaken pepparkaka!


Fredagskvällen avslutades med Idol på TVn som jag tycker var den sämsta omgången av alla deltagare! Bättre kan ni, heja Moa!

Tack för oss och för den goda maten!
♥

Om ni har tittat på TV programmet "En andra chans" med Anne Lundberg  på kanal 1, så handlar det bl a om en tjej som heter Charlotte och har blivit förlamad efter en olycka. Hon och hennes syster har en blogg med mycket inredning och även mat och vintips eftersom hon jobbar som sommelier! Titta in där om vi vill: TVÅ SYSTRAR

Igår kväll till söndagsmiddagen lagade jag ett av hennes recept. Svärföräldrarna kom över och åt och vi hade en riktigt trevlig pratmiddag. Till förrätt åt vi kronärtskocka, första gången för Karin o Pat- de tyckte om det! Vi saknade Saga som nu shoppar loss i London på höstlovet! Men William och Felicia kom och åt lite senare efter deras träningar!
 
Ingredienserna med bl a portabella-svamp vilken jag inte provat förut och den var smakrik!

Här kommer receptet:

Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto 

2 pers

Mandelpesto:

1/2 dl mandel

25 gr smör

1 citron, zest och saft

1/2 tsk honung

salt

2 lasagneplattor (  färska )

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

smör eller olja

ca 250 gr skogschaminjoner eller portabella

4 skivor serranoskinka el prosciutto ( kan uteslutas för veg )

200 g färsk spenat

salt, nymalen peppar

1/2 burk ricotta

Peston:

Rosta mandeln hårt i torr panna och krossa sedan. Smält smöret och separera det klara från den grumliga bottensatsen. Häll bort det grumliga och låt det klara bubbla en stund på svag värme tills det doftar knäck. Riv citronzest.

  Rör ihop mandelkross, smör, zest och honung, smaka av med lite citron och salt och håll varmt.

Koka upp vatten till lasagneplattorna. Hacka löken och vitlöken fint och svetta dem genomskinliga i smör. Skiva svampen fint och strimla skinkan och vänd ner i löken, stek tills svampen fått lite yta.  Tillsätt spenat och stek tills den sjunkit ihop. Smaka av med salt och var gärna generös med svartpeppar. Koka plattorna mjuka, Fiska upp dem och lägg dem på 2 tallrikar, fördela svampröran på den ena halvan av plattorna, Toppa med en rejäl sked ricotta och vik över resten av pastan, (se bilden) Skeda över varm mandelpesto och servera genast!!!

Desserten blev bakade fikon a la Jamie Oliver med vaniljglass och äpplen med kanel men jag undrar om inte färska fikon är godare.....?!
 


Till pastan drack vi ett Ripasso från Valpolicella

Nu tar vi tag i den här veckan......alla vi som inte har höstlov!