Sommarfavoriter
En god sommar middag som vi alltid äter minst varje sommar är "stuvad färsk vitkål med falukorv"
En sån god fräsch somrig rätt som man väl aldrig trodde att man skulle tycka om som barn!
Har också mumsat på många smultron på landet. Vilken bär- och blomsommar vi har! Det skall också bli mycket frukt och äpplen i år läste jag- härligt!!
Foccacia
Här kommer receptet på foccacia:
Ju lösare deg desto saftigare bröd, så ta det lite varsamt med mjölet!
Lätt LCHFbröd
5-6 stycken bullar
5 ägg
2 dl pofiber
1½-2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 g smält smör
En skvätt grädde (2-3 msk)
Vallmofrön eller några andra valfria frön att strö över....
(det gör också att det smakar lite mer som vanligt bröd)
Vispa äggen fluffiga, smält smöret och blanda ihop med grädden. Blanda de torra ingredienserna och häll först ner smör/gräddblandningen sedan de torra ingredienserna. Låt svälla i ca 5 minuter. Klicka ut på bakpappret och forma sedan till bullar med fuktade händer. Jag ”bollar” dem från hand till hand tills de blir släta. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
De känns inte vanligt bröd utan känns lite lättare....man blir inte så mätt. Ta en välsmakande, lagrad ost och någon grönsak på mackan så blir de mer lika vanliga mackor i smaken!
På landet i regn=Foccaciabak
Hembakt knäckebröd
Jag har tänkt att baka eget knäckebröd ett tag nu och sen häromdagen sa min kollega "Du ska få mitt knäckebrödsecept Therese" sen hann vi inte med det just då utan jag googlade upp ett annat recept. Jag ville ha linfrön och dinkelmjöl i mitt bröd och de övriga ingredienserna nedan! Det kanske är samma recept som du har Helene???
Olja,vatten, sirap, linfrön, sesamfrön, dinkelmjöl och salt är allt som behövs -inget jäst eller bikarbonat!
RECEPTET:
Ingredienser:
3 dl dinkelmjöl
1,5 dl solrosfrön
3/4 dl linfrön
3/4 dl sesamfrön
3 dl varmtvatten
3/4 dl olja
1 msk sirap
1 krm salt
flingsalt
Gör så här:
• Blanda alla ingredienserna tillsammans.
• Låt det stå 10 minuter så mjölet hinner svälla lite.
• Häll upp smeten på två bakplåtspapper. Platta till det med fingrarna så det täcker pappret. Det ska vara riktigt tunt.
• Strö flingsalt över.
• Ställ in knäckebröden på 150 grader i 50 minuter.
• Lägg det på ett galler för att svalna sedan är det bara att bryta det i önskade storlekar
(Receptet är från "Annicasmatblogg")
Ser gott ut va?!
Det var det! -supergott! Mycket smak- lite rostad smak och dessutom alla goda krunchiga frön!
Du kan ju inte tugga när jag ska ta kort, sa dottern, som fick fota sin mumsande mamma!
Nu blir det Favvoprogrammet: Sveriges Mästerkock!
Söndagsfrukost med kalljäst dinkelbröd
Denna snöiga söndag inledde vi med att grädda ett bröd som jäst i kylen hela natten och sedan hade vi en låååååång frukost med DN och en sprakande brasa- då är det mysigt med vinter!
Min söndagsfrukost!
Härom dagen när jag pratade brödbak med min kompis Helen tipsade hon om ett kalljäst bröd hon brukar göra just därför att det är så bekvämt att baka på kvällen så jäser det över natten i kylen. Sen är det bara att ta ut och grädda det när man vaknar på morgonen- så får man nygräddat till frukost! Jag hittade ett recept på ett annat sådant kalljäst bröd med dinkelmjöl och hasselnötter.
(I receptet ingår också frukt men jag hade inga aprikoser hemma så det fick bli utan -det gick också bra!)
Här kommer receptet:
Kalljästa Fullkornsrutor med frukt och nötter
12,5 g (1/4 pkt) färsk jäst
3½ dl kallt vatten
25 g rumsvarmt smör eller margarin
1 tsk salt
1 msk (bröd)sirap
½ dl hackad torkad frukt
½ dl hasselnötter
450 g (ca 7½ dl) Kungsörnen ljust&milt Fullkornsvetemjöl JAG tog DINKELMJÖL!
Garnering: Vallmofrön (eller några andra frön)
Gör så här:
Bland alla ingredienser i en degskål. Arbeta degen kraftigt, gärna i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar ca 5 minuter eller för hand 10 minuter. Degen bör inte vara för fast.
Häll degen i en liten långpanna, smord eller täckt med bakplåtspapper. Platta ut degen så att den täcker hela plåten. Dela degen med en degskrapa i 3x4 delar. Täck med plastfolie eller plastpåse. Låt stå i kylen 8-10 timmar. Ta ut långpannan ur kylen, minst ½ timme innan gräddning. Värm ugnen till 225°C. Pensla degrutorna med vatten och strö över vallmofrön, (pumpafrön eller linfrö). Grädda mitt i ugnen tills kakan fått fin färg, 12-18 minuter. Låt den svalna på galler. Bryt i bitar vid serveringen. Goda nygräddade utan pålägg eller med lite smör och ost.
Min nya smarta köksvåg från Bauhaus, som jag fått av mannen.
Mjöl ska ju vägas för att det skall bli exakt när man bakar bröd!
Före jäsning..... och efter....
Ett riktigt mättande och gott bröd blev det.
Nu är det dags för en liten runda i det snöiga Ormkärr!
Ha en skön söndag!
Vår baksida i morse!- Vintern är verkligen här!
Lättaste brödet
Provade att baka en egen variant av ett lättbakat bröd från Allt om mat, .
För att göra det ännu enklare gjorde jag det som ett brytbröd -bara tömma ner degen på ett bakplåtspapper, skära några skåror och strö över pumpakärnor, linfrön och flingsalt!
(Skulle nog ha penslat på ägg först så allt fastnade lite bättre -det gör jag nästa gång!)
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
1 msk olivolja
1 msk salt
5 dl graham- råg eller dinkelmjöl
8 dl vetemjöl special
Lös jästen i lite av vattnet, häll i resten och oljan och saltet samt det grövre mjölet. Arbeta sedan ner vetemjölet 1 dl i taget. Degen ska vara lite lös.
Låt jäsa i 1 h till dubbel storlek. Stjälp upp på mjölad plåt eller bakplåtspapper.
Skåra degen pensla med ägg och häll över frön (de du tycker om) och flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 10-12 min.
Låt kallna på galler.
Super enkelt att göra och familjen tyckte om det!
Efter brödbaket var det dags för årets första Söndagsmiddag. Det var familjen K;s tur och vi åt god Asiatisk-inspirerad lax med en varm sallad bl a på salladskål, portabellasvamp och diverse grönsaker .
-Gott!
Min portion
Sen dags för några avsnitt av sitcomen "The Middle"!
Jag bara älskar den där galna familjen -den serien rekomenderas varmt!
Mums -Bruschetta!!!
Här kommer lite olika recept på Bruschetta att inspireras av:
Åt för övrigt otroligt goda tyska ostar, direktimport från München, med ett gott rödvin till.
Ja jag har fått en ny kamera!!! men glömde den såklart så det fick fotas med min gamla trotjänare-mobilen. Den är ju alltid med!
Tackar och bockar för denna kvällen.
Sportlov med pinnbröd
Engångsgrillen funkade ok men man får grilla snabbt för glöden varade inte så länge.
Recept på pinnbröd:
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl vatten
Blanda de torra produkterna.
Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Vi snurrade upp degen på pinnar och grillade dem istället för att linda degen runt korven- det blev som små brödklubbor som vi knaprade på!
Längtar nu efter våren med takdropp och värmande sol. Lite försmak har vi väl fått den här veckan -härligt!
Snart så är våren här!!!!
Vardagsbröd!
Försök 1
Det här brödet har samma recept som det nedan men jag hade torkade aprikoser och hasselnötter i och inga brödkryddor- helt ok men försök 2 blev godare.
Försök 2
Recept:
6 dl dinkelmjöl
6 dl rågmjöl
½dl linfrön
100g hasselnötter
2 rivna äpplen
0,75 msk brödkryddor
4 tsk bikarbonat
½tsk flingsalt
1 l filmjölk
½ dl sirap
1 näve solrosfrön eller 2 till toppen av limporna (häller man solrosfrön i smeten blir de gröna!)
Blanda alla torra ingredienser häll sen på fil och sirap rör eller kör i assistent. Häll ner i 2 1½l formar som är smorda och mjölade. Toppa limporna med lite solrosfrön!
