matgalen

Grattis till mig själv!!

Nyttigare tårtbotten:
200g flagad mandel
4 äggvitor
½ dl agave syrup eller honung
1st vaniljstång eller litevaniljessens
Blanda ihop allt och grädda i 160 grader i 20-25 min. Klicka ut som kakor 6-8 st eller som en stor rund botten.

(Skulle ha serverat med jordgubbar till grädden men de blev dåliga. Nödlösningen blev aprikoser på burk med passionsfrukt).

Lunchomelette med chorizo och purjolök

Hämta vattenpromenad!

Slurk slurk!

 

 

Det ser ju så soligt och fint ut men det var kallt. Huh! Men vi hittade en plats i lä för födelsedagsfikat.

En glad Lilleman med ett saftigt märgben.....

....och en lika glad Tindra!

Tack för god mat och kul att ses igen alla, det va ett tag sen!

Antal portioner: 4

Ingredienser

600  g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår
1 st morot
1 st gul lök
2 msk fransk senap
100 g bacon
50 g cornichoner
1 l oxbuljong
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Gräddsås
buljongen från rulladerna
3 dl vispgrädde

1 msk svartvinbärsgelé
nymalen vitpeppar

Gör så här

1. Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.

2. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.

3. Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Brässera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

4. Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl Servera med gelé, sockerärtor och pressad potatis.

(OBS bild från kokboken- Jag hann inte ta någon).....men mina rullader blev minst lika fina! Fast vi serverade med en sallad till istället för ärtor!

Trevligt med en middag med svägerska, svåger +  barn! Varav det yngsta barnet Petter 7 år ville gå upp på vinden och hämta leksaker och dessa saker var vad han valde att ta ner:

Ett intressant val ......

Tack för en trevlig kväll fam K!

Ingredienser;

300gr jordnötssmör

1dl socker

2dl ljussirap

1 l cornflakes

1dl cocos

300g choklad

Tillagning

Ca 30 stycken

1. Klä en form ca 20x30 cm med bakplåtspapper.

2. Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta nästan
koka upp på svag värme. Rör om då och då.

3. Krossa flingorna lätt. Tag kastrullen från värmen och rör ned de
krossade flingorna tillsammans med kokosen.

4. Bred ut detta i den bakplåtsklädda formen.

5. Smält chokladen och bred ut den över kakan.

6. Låt svalna helt innan du skär den i rutor.

Så lätta att göra och perfekta att baka om man inte har någon ugn, i en båt eller på landet kanske!

Nu har jag ett gäng överblivna rutor från kalaset i min kyl som ropar på mig.....få se om man kan motstå!!

Morotsbröd ca 20st             (Recept fr bloggen "Det vita dårhuset")

• 25g jäst
• 5dl ljummet vatten
• 1 dl solrosfrön
• ½ dl linfrön
• ½ msk salt
• 1 msk sirap    (Jag hade ingen sirap utan tog muscovadosocker istället-funkade bra)
• 2 rivna morötter
• 13-14 dl dinkelfullkornsmjöl

Pensling och garnering: 1 ägg och ½dl solrosfrön

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör om så jästen löser sig. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och rör om. Häll i mjölet i omgångar och bearbeta degen tills den är fast och smidig. Spara lite till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk ca 40min. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och tillsätt resten av mjölet om det behövs. Knåda degen smidig och forma den till en rulle. Dela rullen i 20 bitar och gör till bollar. Lägg bollarna på en plåt och låt jäsa ytterligare 30min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bollarna med uppvispat ägg och strö över solrosfrön. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 10min.

Gott o nyttigt bröd och det vill vi ju alla ha så här i början av det nya året! Vi åt brödet med ost till en Potatis och purjolöksoppa! Supergott!

200- 300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2- 3 äggulor
2- 3 msk mörkt muscovadosocker
1- 1.5 msk kokhet espresso
2 -3 msk mörk rom
3- 4.5 passionsfrukter
3- 4.5 dl vispgrädde
hyvlad choklad till garnering

Gör så här

1. Smält hackad choklad i ett vattenbad eller i microvågsugn.

2. Vispa äggulor och socker krämigt.

3. Blanda ner kokhet espresso, rom och urskrapade passionsfrukter.

4. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens.

5. Blanda ner den smälta varma chokladen i äggsmeten.

6. Vänd ner den lättvispade grädden, lite i taget.

7. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad.

Antal portioner: 4

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och torka auberginerna. Nagga dem med en gaffel så att de inte "exploderar" under bakningen.
3. Lägg auberginerna i en liten eldfast form. Baka dem i nedre delen av ugnen till de är helt mjuka, cirka 30 minuter. Vänd dem någon gång under tiden. Låt kallna.
4. Dela auberginerna på längden och skrapa ur fruktköttet. Skala och dela löken och vitlöken i bitar.
5. Lägg aubergineköttet, löken, vitlöken och oljan i en matberedare/mixer. Finfördela till en slät massa. Smaka av med salt och peppar och pressa i citron.

5 dl mjölk

250 gr kesella

1 gr saffran

0,5 tsk salt

1,5 dl vit sirap

100gr smör

15 dl vetemjöl special

2 dl mjöl till utbakning

Bakplåtspapper

Russin

Ägg till pensling

1. Låt smöret bli rumsvarmt. Smula jäst i en bunke.
2. Häll mjölk och kesella i kastrull och värm till fingervarmt (37ºC). Tag av från plattan och rör ner i bunken så att jästen löser sig.
3. Rör ner saffran, salt, sirap och mjöl. Tillsätt smör i omgångar. Arbeta degen smidig tills den släpper från bunken. Tillsätt ev. mer mjöl. Lägg över bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
4. Knåda degen på mjölad bänk. Dela upp degen i portionsbitar och rulla ut till långsmala korvar. Rulla in ändarna åt motsatt håll för att forma lussebullar.
5. Lägg över på smörad plåt, eller plåt med bakplåtspapper. Tryck i russin och låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
6. Sätt ugnen på 225ºC.
7. Vispa upp ägg i en kopp med en gaffel. Pensla lussebullar med äggvispet. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 7 minuter.

Pepparkakor

125 g smör

1 dl strösocker

3/4 dl ljus sirap

1 påse Kockens pepparkakskryddor

3 3/4 dl vetemjöl

Smält matfettet. Rör ner strösocker och ljus sirap. Låt blandningen kallna. Blanda pepparkakskryddor med vetemjöl i en bunke. Tillsätt den kalla smeten och arbeta ihop till en deg. Forma degen till en rektangulär längd, ca 4 cm tjock. Svep in längden i folie och låt den ligga i kyl ca ett dygn. Kavla ut degen till ca 3mm tjock och tryck ut kakor med pepparkaksformar (finns att köpa här under länken funktionell design) lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 5 minuter!

4 port
färsk lasagne på rulle
bechamellsås
tomatsås (typ pastasås, hemkokt eller på burk)
kokt skinka
zuccini
en smakrik ost typ blå ockelbo eller emmentalerost
salt & svartpeppar

Bred ut två lasagnebitar ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av skinka, ostskivor och zuccini.  Rulla i hop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).

(Så här långt går det ju bra att förbereda denna rätt.)

Skär rullarna i ca 4cm långa "stubbar". Gör en bechamelsås och en tomatsås.(Går ju också bra att förbereda!) Bred sedan ut lite bechamellsås i botten av en ugnsfast form. Placera pastastubbarna därpå. Häll sedan över lite mer bechamell och sedan tomatsåsen. Sist strö över riven ost eller ostskivor. Gratinera i ugn ca 10 min 200 grader!

Servera med en fräsch sallad till!

Biff Stroganoff är en maträtt med rötter i  Ryssland skapad av en kock som vann en matlagningstävling i S:t Petersburg med denna rätt. Rätten är uppkallad efter ovannämnde kocks arbetsgivare, greve Alexander Sergejevitj Stroganov (1733-1811). Enligt historien var greve Stroganoff tandlös på äldre dar så hans betjänt tvingades skära köttet i små strimlor. Men det är konstaterat att både namnet och receptet fanns före det.

Struvor är ett fast inslag i vårfirandet på första maj i Finland.)

Tillagning

12–14 stycken

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.

2. Vispa ihop mjölk och ägg och tillsätt det.

3. Smält matfettet och rör försiktigt i det till en jämn smet.

4. Fördela smeten i muffinsformar eller muffinspanna. Tryck lätt dit hallonen på toppen. Grädda cirka 20-25 minuter. Sikta gärna florsocker över när de svalnat.