Denna fina, vackra lilla muffin som nu är så på modet blev jag lite inspirerad att baka till födelsedagsmiddagen. Dels för att jag bläddrat i boken Hello cupcake sen i julas och dels för att jag hittade mini-cupcakeformar och en mini-cupcake plåt på Lagerhaus härom dagen.

Mini cupcakes är ju kanon om man vill smaka flera olika smaker......

Jag gjorde två sorter:

Vaniljmuffins med kanel o sockeräpplen med citron och kanelfrosting


Chokladcupcakes med hallon i och med chokladfrosting

Jag gjorde en sats smet som jag delade i två smaker alltså hällde smält choklad i den ena. Samma sak med frostingen jag delade den i två innan jag smaksatte dem olika. Här kommer receptet:

12 stora eller 24 små

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
50 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här

1. Grundrecept

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker  (och vaniljsocker) poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Dela på smeten i två och smaksätt med tex 50 gram smält mörk choklad samt vanilj och citron.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning, lägg i t ex ett hallon eller äppelbitar och fyll på mer smet!



smörstekta äpplen i socker och kanel...



frysta hallon

8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

9.  Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100 g Philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron samt citronzest plus lite kanel
eller
0,25 dl kakao
1 msk varmt kaffe

Vispa med elvisp!
Spritsa eller skeda på de svalnade cupcakesen!
Garnera!



Mina första cupcakes -Jag är nöjd och fick godkänt av la familia!