matgalen

Fisksoppa är helt klart en favorit i vår familj. Mamma, jag och Katta har många gånger ätit en god fisksoppa på Marinan i Grisslehamn, när de andra i familjerna väljer en bit kött. På Mefjärd har vi kokat fisksoppa ett antal gånger, varav de flesta med hemfiskad fisk t ex  Abborre eller Torsk.

När Saga kom upp till landet nu idag, lite förkyld och trött efter Peace and Love festivalen, ville vi naturligtvis skämma bort henne med en god Fisksoppa och vitlöksbröd.

Grundreceptet på denna soppa kommer från Katta men det blir lite Kajsa Warg över den allt som oftast. Man tager vad man haver, alltså!
Ikväll blev det så att vi glömde köpa Saffran-----Hmmmrrf
och Saga tycker inte om fänkål så det hoppade vi över men Mamma fyndade god hälleflundra i fiskdisken på ICA Älmsta och den blev god och till soppan drack vi (som var över 18) en Petit Chablis-----MMMMMMMMmmmm!

Receptet på en höft:

Fräs upp en grov hackad fänkål, vitlök och en stor gul lök i smör.
Salta och häll sedan i tomatpuré en klick och saffran.
Häll på 1-2 burkar krossade tomater, vatten samt hummer fond.
Krydda med chili eller cayenne och ketchup. Lägg i potatis i bitar koka ca 15 min el tills potatisen är lite mer än halvmjuk.
Kör med mixerstaven eller stompen så potatisen finfördelas. Häll på grädde, valfri fetthalt, och smaka av! Lägg i lax i kuber och lite senare någon vit fisk och sedan precis innan servering räkor!

Servera med vitlöksbröd och aioli!

Trött och förkyld Saga innan middagen!


Le chef herself...



Underbara råvaror...

Premiär för tonfisk på grillen!
I fredags ville vi grilla någotsom vi inte provat förrut. Vi kom på att pröva tonfisk som vi varit nyfikna på att grilla ett tag.
Vi  fick tipset att endast krydda tonfisken med salt och peppar för det var så mycket smak i fisken i sig själv och den hade en helt ok smak men jag skulle nog ändå föredra lite mer smaksättning. Annsan berättade att de provat smaksätta med smör, citron och vitlök, vilket jag tyckte lät helt rätt- det provar vi nästa gång!



Men vi åt inte bara tonfisk utan en "liten" god sallad av grek typ.

(....och sonen fångades på bild ocksåför ovanlighetens skull!)



Det nyttiga livet har gått in i en slutspurt (eller en påminnelse om att upptas igen snarare)innan baddräktsäsongen satt in på allvar, så följande bilder kanske kan inspirera!!!?

Tonfiskröra av en burk tonfisk, lite finhackad rödlök, finhackad kapris och en klick majonäs samt salt och peppar.


Min goda middagstallrik idag måndag:
Sallad, tomat, gurka, koktägg, rökt skinka, tonfiskröra och små mozzarellabollar.

Den här goda cheescaken med räkor och en god oströra på pepparotsost tänker jag göra i påsk. Recept och bild från Matplatsen

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st. gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Appropåpåsk........;